La Salsa Macha que Ves en Todas Partes: Tu Propia Versión Casera (y Adictiva)

 

Hola, explorador/a de sabores,

Seguro que la has visto por todas partes: en Instagram, en TikTok, en las cartas de los restaurantes más modernos... ese aceite rojo, brillante, lleno de trocitos crujientes que se lo echan a todo, desde unos tacos hasta una pizza o un aguacate. Es la Salsa Macha, el nuevo tesoro de la gastronomía mexicana, y te aseguramos que la obsesión está justificada.

Olvida las salsas picantes líquidas y unidimensionales. La Salsa Macha es una experiencia: es un aceite infusionado en aroma y un topping crujiente, todo en uno. Y la buena noticia es que hacerla en casa es increíblemente fácil si tienes los ingredientes de calidad.

El Secreto de una Salsa Macha Perfecta

El éxito de esta salsa reside en el equilibrio y en no quemar los ingredientes. Se busca un aceite fragante y unos "tropezones" crujientes y llenos de sabor, no amargos. Aquí, la calidad de tus especias secas es la protagonista absoluta.

• La Base de Fuego: Se necesita una mezcla de chiles secos que aporten sabor y un picante alegre. Nuestra Cayena en Rama DnnG es perfecta para esto, ya que te permite controlar el nivel de picor.
• El Crujiente Aromático: El ajo es clave. Usar Ajo Granulado DnnG en lugar de ajo fresco laminado es un truco de experto: se dora más uniformemente, no se quema tan rápido y aporta un crujiente perfecto.
• La Textura Final: Unas buenas semillas de Sésamo Dorado Tostado DnnG añadidas al final le dan el toque de frutos secos y la textura adictiva.

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Receta: Salsa Macha Artesanal Estilo DnnG

Ingredientes:

• 250 ml de un aceite vegetal suave (girasol, colza)
• 4-6 Guindillas de Cayena Enteras DnnG
• 3 cucharadas de Ajo Granulado DnnG
• 2 cucharadas de Sésamo Dorado Tostado DnnG
• 1 cucharadita de orégano (opcional)
• 1 pizca de sal

Preparación Paso a Paso:

1. Quita el tallo a las guindillas de cayena y, si quieres un picante más suave, sacude algunas de las semillas. Puedes dejarlas enteras o romperlas un poco.
2. En un cazo pequeño, calienta el aceite a fuego bajo-medio. Importante: no debe humear.
3. Añade las guindillas y el Ajo Granulado DnnG al aceite. Cocina a fuego muy suave durante 3-5 minutos, removiendo, hasta que el ajo empiece a tomar un ligero color dorado y el aceite se tiña de rojo. ¡Cuidado de que no se queme el ajo!
4. Retira el cazo del fuego. Con el calor residual, añade el Sésamo Dorado Tostado DnnG, el orégano (si usas) y la sal. Remueve bien. La mezcla chisporroteará suavemente.
5. Deja que la salsa se enfríe por completo en el cazo para que todos los sabores terminen de infusionar. Una vez fría, pásala a un frasco de cristal hermético. ¡Lista!

¿Cómo la Uso? ¡En TODO!

La pregunta correcta es, ¿dónde no? Úsala para coronar huevos fritos, tacos, pizzas, sopas, hummus, aguacate, carnes a la plancha... una vez que empieces, no podrás parar.