Nuez Moscada Molida

Esta es la elección entre el purismo y la conveniencia inteligente.

• El Grano Entero ofrece la máxima frescura posible, ideal para el cocinero purista que disfruta del ritual de rallar al momento.
• Nuestra Nuez Moscada Molida es la solución perfecta para el día a día. Te ahorra tiempo y la necesidad de un rallador específico. Y lo más importante, gracias a nuestro sistema de molienda en pequeños lotes, te garantizamos una frescura y una potencia aromática muy superiores a las de cualquier nuez molida industrial que lleva meses en un almacén.

Son dos especias hermanas que, sorprendentemente, nacen del mismo fruto del árbol Myristica fragrans. Es uno de los grandes secretos del mundo de las especias:

• La Nuez Moscada es la semilla interior del fruto, de forma ovalada y dura. Su sabor es más potente, cálido y resinoso.
• El Macís es el arilo, una delicada cobertura carnosa de color rojo intenso que envuelve la cáscara de la nuez. Su sabor es más sutil, delicado y con notas más florales.
  ¡Es el único fruto que nos da dos especias distintas!

Es una preocupación muy inteligente, porque la regla de oro con la nuez moscada es: menos es más. Su sabor es maravilloso en pequeñas dosis, pero en exceso puede volverse dominante y amargo.
El truco infalible: Para un litro de bechamel, un puré de patatas o unas natillas, empieza siempre con una pizca muy pequeña (lo que cojas con la punta de un cuchillo). Remueve, prueba y, solo si consideras que es necesario, añade otra pizca. Es mucho más fácil añadir que intentar corregir un exceso.

¡Es maravillosamente versátil y brilla con intensidad en ambos mundos! Es una de las pocas especias que se siente totalmente en casa en ambos universos culinarios:

• En Salado: Es absolutamente indispensable en la salsa bechamel (para croquetas, lasañas...), en el puré de patatas y con las espinacas a la crema.
• En Dulce: Es el toque clásico y reconfortante de las natillas, el arroz con leche, las torrijas, y muchas masas de galletas y bizcochos especiados, especialmente en la repostería navideña.

Para preservar al máximo el potente aroma que garantizamos con nuestra molienda reciente, el secreto es protegerla de sus enemigos: el aire, la luz y el calor.

1. Recipiente Hermético: Guárdala siempre en su envase bien cerrado o en un bote hermético.
2. Lugar Fresco y Oscuro: La despensa, alejada de la luz directa y de fuentes de calor como el horno o los fogones, es su lugar ideal.
3. El Test de Frescura: Si al abrir el bote te llega su perfume cálido y dulce, está perfecta. Si tienes que acercar mucho la nariz para olerla, ha perdido potencia y es momento de renovarla para que tus platos no pierdan ese toque mágico.