Anís Molido

No, no se deben intercambiar, y esta es la duda más importante que un buen cocinero debe resolver. Aunque su aroma nos recuerda el uno al otro, provienen de plantas totalmente diferentes:

• Anís Verde o Matalahúva (el nuestro): Son las pequeñas semillas de la planta Pimpinella anisum, originaria del Mediterráneo. Su sabor es dulce, delicado y herbáceo. Es el rey indiscutible de la repostería tradicional española (rosquillas, pestiños) y de nuestros licores.
• Anís Estrellado: Es el fruto con forma de estrella de un árbol de origen asiático (Illicium verum). Su sabor es mucho más intenso, potente y con un toque casi amaderado. Es ideal para infusiones o para guisos de carne y platos orientales.

Su sabor es inconfundiblemente dulce y muy aromático, con un recuerdo muy claro y directo al regaliz negro. Este sabor tan característico se lo da un compuesto llamado anetol, que comparte con el hinojo y el anís estrellado. Sin embargo, el perfil del anís verde es más suave y delicado que el del anís estrellado, lo que lo hace perfecto para no abrumar el sabor de los dulces y las masas

Es el alma de la repostería más tradicional y casera, esa que sabe a fiesta de pueblo y a cocina de abuela. Es el ingrediente imprescindible para elaborar:

• Rosquillas fritas o al horno.
• Pestiños de Semana Santa y Navidad.
• Tortas de anís y otros panes dulces.
• Galletas y pastas tradicionales.
• Bebidas como el licor de anís o el pacharán casero.

Sí, es uno de los remedios digestivos más famosos y utilizados en toda la cuenca mediterránea desde hace siglos. Sus compuestos activos, como el anetol, ayudan a relajar los músculos del estómago y a reducir la formación de gases. Por eso, una infusión de anís después de una comida (el clásico "anisete") es tan popular para aliviar la sensación de pesadez, la hinchazón o los cólicos leves

La semilla entera, molida al momento, siempre ofrecerá la máxima potencia aromática. Sin embargo, para la repostería y los usos más comunes, nuestro anís molido de calidad ofrece dos grandes ventajas:

1. Textura Perfecta: Al estar ya molido de forma muy fina, se integra a la perfección en las masas de bizcochos, galletas o rosquillas sin dejar trocitos duros, garantizando una textura suave y homogénea.
2. Conveniencia con Calidad: Te ahorra el paso de tener que molerlo. Y gracias a nuestra molienda fresca en pequeños lotes, te garantizamos un aroma y un sabor muy superiores a los de un producto industrial, listo para usar.