Salsa Romesco

Esta salsa tradicional catalana es perfecta para acompañar mariscos, calçots o pescados, y las ñoras son la clave de su sabor único.

Ingredientes:

• 3 ñoras secas
• 2 tomates medianos
• 2 dientes de ajo
• 50 g de almendras
• 50 g de avellanas
• 1 rebanada de pan frito
• 3 cucharadas de vinagre de Jerez
• 150 ml de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra al gusto

Preparación:

1. Hidrata las ñoras en agua caliente durante 15 minutos. Retira la pulpa y deséchala.
2. Asa los tomates y los ajos en el horno a 180°C durante 20 minutos.
3. Tritura las ñoras con las almendras, avellanas, pan frito, vinagre, tomate asado, ajo y aceite de oliva hasta obtener una salsa espesa y suave.
4. Ajusta la sal y la pimienta negra al gusto.