Canelones de Espinacas

Canelones de Espinacas 

Ingredientes:

• Canelones (típicamente se necesitan unos 12 tubos, pero depende de cuántos quieras hacer)
• Espinacas frescas: 500 g
• Ricotta o requesón: 250 g
• Queso parmesano rallado: 50 g
• Ajo: 1 diente (opcional)
• Cebolla: 1 pequeña
• Nuez moscada: una pizca
• Aceite de oliva: 2 cucharadas
• Sal y pimienta: al gusto
• Salsa de tomate: 400 g (puedes usar tomate triturado)
• Queso mozzarella rallado: 150 g (para gratinar)

Instrucciones:

1. Preparar la espinaca:

   • Lava bien las espinacas y escúrrelas.
   • En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada y el ajo (si lo deseas) hasta que estén dorados.
   • Añade las espinacas y cocina a fuego medio hasta que se marchiten, unos 3-4 minutos. Deja enfriar un poco.

2. Hacer el relleno:

   • Una vez frías las espinacas, exprime el exceso de agua con las manos o en un colador.
   • Pica las espinacas en trozos pequeños.
   • En un bol grande, mezcla las espinacas con el queso ricotta o requesón, el queso parmesano, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Remueve bien hasta que todo esté integrado.

3. Cocer los canelones:

   • Cocina los tubos de canelones según las instrucciones del paquete (generalmente en agua con sal durante unos 8-10 minutos). Luego escúrrelos y resérvalos, asegurándote de que no se peguen entre sí.

4. Montar los canelones:

   • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
   • En una fuente para horno, vierte un poco de salsa de tomate en el fondo (esto evitará que los canelones se peguen).
   • Rellena cada tubo de canelón con la mezcla de espinacas y queso utilizando una cucharita o una manga pastelera.
   • Coloca los canelones rellenos en la fuente con la salsa de tomate, asegurándote de que queden bien colocados.

5. Cubrir y hornear:

   • Vierte el resto de la salsa de tomate sobre los canelones y espolvorea con queso mozzarella rallado.
   • Cubre la fuente con papel aluminio y hornea durante 20 minutos.
   • Después, retira el papel aluminio y hornea otros 10 minutos más para que el queso se dore y se gratine.

6. Servir:

   • Sírvelos calientes y disfruta de un delicioso plato de canelones de espinacas.

¡Buen provecho! Si te gusta un toque extra, puedes añadir hierbas frescas como albahaca o perejil antes de servir.