Brochetas de Pollo al Curry con Yogur de Lima

Estas brochetas son una opción fantástica para una comida ligera, una cena al aire libre o incluso una barbacoa veraniega. El curry aporta un sabor exótico y cálido, perfectamente equilibrado por la frescura del yogur de lima.

Ingredientes

• 500 g de pechuga de pollo, cortada en cubos de unos 2-3 cm

• 1 pimiento rojo grande, sin semillas y cortado en cubos del tamaño del pollo

• 1 calabacín mediano, cortado en rodajas gruesas o cubos

• 1 cebolla morada mediana, pelada y cortada en gajos grandes

• Aceite de oliva virgen extra, para cocinar

Para la Marinada de Pollo:

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharada colmada de curry en polvo 

• ½ cucharadita de comino molido

• ¼ cucharadita de cúrcuma molida

• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

• El jugo de ½ limón

Para la Salsa de Yogur de Lima:

• 150 g de yogur griego natural (sin azúcar)

• El jugo de ½ lima

• La ralladura de ½ lima (solo la parte verde, evita la blanca)

• Unas 5-6 hojas de menta fresca o cilantro fresco, picadas finamente (opcional, para un extra de frescor)

• Sal al gusto

Utensilios

• Brochetas de madera (recomiendo remojarlas en agua unos 30 minutos antes para que no se quemen) o de metal

• Bol grande para marinar el pollo

• Parrilla, plancha o sartén grande

Elaboración

1. Marinar el pollo: En un bol grande, combina los cubos de pechuga de pollo con las 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el curry en polvo, el comino molido, la cúrcuma molida, la sal, la pimienta negra y el jugo de limón. Mezcla bien para que el pollo quede completamente cubierto por la marinada. Tapa el bol y refrigera por al menos 30 minutos, aunque lo ideal es dejarlo 2 horas o incluso toda la noche para que los sabores se impregnen bien.

2. Prepara las brochetas: Mientras el pollo se marina, corta el pimiento rojo, el calabacín y la cebolla morada en trozos similares al pollo. Ensarta los ingredientes en las brochetas de madera o metal, alternando el pollo marinado con los diferentes vegetales. Intenta que queden compactas pero sin apretar demasiado.

3. Cocina las brochetas:

   • En parrilla/barbacoa: Calienta la parrilla a fuego medio-alto. Engrásala ligeramente para evitar que las brochetas se peguen. Cocina las brochetas durante unos 8-12 minutos, girándolas cada pocos minutos, hasta que el pollo esté dorado y bien cocido por dentro (sin rosado) y las verduras estén tiernas y ligeramente caramelizadas o con marcas de la parrilla.

   • En plancha/sartén: Calienta una plancha o sartén grande a fuego medio-alto con un chorrito de aceite. Cocina las brochetas de manera similar, girándolas hasta que estén doradas por todos los lados y el pollo cocido.

4. Prepara la salsa de yogur de lima: Mientras las brochetas se cocinan, en un bol pequeño, mezcla el yogur griego natural con el jugo de lima, la ralladura de lima y las hojas de menta o cilantro picadas (si las usas). Sazona con sal al gusto. Prueba y ajusta la acidez o la sal a tu gusto.

Sugerencias para servir

Sirve las brochetas de pollo al curry recién hechas, acompañadas generosamente de la refrescante salsa de yogur de lima. Son perfectas con un acompañamiento ligero como arroz basmati blanco, un couscous simple o una ensalada verde fresca.