Salsa de Garam Masala

Salsa de Garam Masala Casera

Ingredientes:

• 1 cucharada de garam masala 
• 1 cucharada de aceite de oliva o ghee (mantequilla clarificada)
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 trozo pequeño de jengibre fresco (unos 2 cm), rallado
• 2 tomates grandes triturados (o 100 ml de puré de tomate)
• 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional, para darle un toque ahumado)
• 100 ml de leche de coco (opcional para una salsa cremosa)
• 150 ml de agua o caldo vegetal
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de azúcar moreno (opcional para equilibrar la acidez del tomate)
• 1 cucharadita de pimienta negra (ajustar al gusto)

Instrucciones:

1. Base de sofrito :

   • Caliente el aceite de oliva (o ghee) en una sartén grande a fuego medio.
   • Agregue la cebolla picada y sofríe durante 5-7 minutos, hasta que vuelva a estar dorada y suave.
   • Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando durante 1-2 minutos más, hasta que liberen su aroma.

2. Añadir especias y tomate :

   • Añade el garam masala  y el pimentón dulce (si lo estás usando). Sofríe todo junto durante 1 minuto para que las especias liberen su sabor.
   • Agregue los tomates triturados y cocine durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el tomate se haya reducido y la mezcla se haya espesado un poco.

3. Formar la salsa :

   • Agregue la leche de coco (si la usas) para una salsa cremosa, o solo agua o caldo vegetal para una salsa más ligera.
   • Cocina durante unos 10-12 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y los sabores se integren bien.

4. Ajustar el sabor :

   • Agregue sal al gusto y una cucharadita de azúcar moreno si la salsa está demasiado ácida para el tomate.
   • Finaliza con una pizca de pimienta negra para darle un toque de frescura.

5. Servir :

   • Sirve esta deliciosa salsa de garam masala con arroz basmati, pollo, cordero, tofu o tus verduras favoritas. Es perfecto para acompañar un plato de curry o como base para otros guisos.

Esta salsa de garam masala casera es ideal para quienes disfrutan crear salsas desde cero. Con la mezcla de especias y el toque cremoso (si se elige la leche de coco), podrás ajustar la intensidad de sabor y disfrutar de un plato lleno de autenticidad y sabor. ¡Perfecta para los amantes de las especias! 😋🌶