Rabo de Toro

Ingredientes

• 1 rabo de toro (aproximadamente 1,5 kg), cortado en trozos
• 2 cebollas grandes, picadas
• 2 zanahorias, en rodajas
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 pimiento verde, picado
• 400 g de tomate triturado (puedes usar en lata)
• 1 vaso de vino tinto
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de tomillo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Caldo de carne o agua (aproximadamente 1 litro)

Instrucciones:

1. Sellar la carne: En una olla grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazona los trozos de rabo de toro con sal y pimienta y dóralos en la olla por todos lados. Una vez dorados, retíralos y resérvalos.

2. Sofreír las verduras: En la misma olla, añade un poco más de aceite si es necesario y agrega la cebolla, los ajos, las zanahorias, el pimiento rojo y el pimiento verde. Sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla esté transparente.

3. Añadir el tomate y el vino: Incorpora el tomate triturado y cocina durante unos minutos. Luego, agrega el vaso de vino tinto y deja que evapore el alcohol durante unos minutos.

4. Cocinar a fuego lento: Vuelve a añadir los trozos de rabo de toro a la olla, junto con las hojas de laurel, el tomillo y suficiente caldo de carne (o agua) para cubrir la carne. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se despegue del hueso.

5. Ajustar la sazón: Prueba y ajusta la sal y pimienta al gusto. Si el guiso es demasiado espeso, puedes añadir más caldo o agua.

6. Servir: Sirve caliente, acompañado de arroz, puré de patatas o pan, y disfruta de este delicioso y tradicional plato.

El rabo de toro es una receta que refleja la riqueza de la cocina española y su amor por los guisos sustanciosos y llenos de sabor. ¡Buen provecho!